(1)鹅肝 1副　　冬粉 1把　　姜末 1又1/2大匙　　蒜末 1/2大匙　　葱花 2大匙　　胡萝卜饺子皮 15张　　(2)芦笋 10根　　蘑菇 5粒　　黑木耳丝 适量　　(1)盐 2小匙　　糖 2/3大匙　　白胡椒粉 1大匙　　香油 1大匙　　(2)盐 2小匙　　糖 1/3大匙　　香油 1/3大匙　　制作：　　1. 鹅肝汆烫後捞起待微凉时，先用针挑去肝脏的筋後再压成泥备用；冬粉以水泡软後捞起沥乾，切成1公分的小段备用。　　2. 将芦笋洗净并切成段状备用，蘑菇洗净并切小块备用。　　3. 将作法1的鹅肝泥、冬粉段与调味料1一起放入容器中搅拌均匀即完成馅料，再包入饺子皮中成为饺子。。　　4. 取锅倒煮水至沸腾时放入包好的饺子，以中火煮6～8分钟後盛起，以冷水冲泡约 1分钟再捞起沥乾。　　5. 另取锅倒入500cc的水煮至沸腾时，加入材料2及调味料2，以中火煮至水再度沸腾时，加入煮好的饺子即完成鹅肝冬粉汤饺。　　15粒水饺份量。