麦当劳

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麦当劳（英语：McDonald's）是全球大型跨国连锁餐厅，1940年创立于美国，在世界上大约拥有3万间分店。主要售卖汉堡包，以及薯条、炸鸡、汽水、冰品、沙拉、水果等快餐食品。

麦当劳餐厅在中国大陆早期译名是“麦克唐纳快餐”，直到后期才统一采用现今的港式译名。而在民间，因为麦当劳和“牡丹楼”的音近，牡丹楼也被当作是麦当劳的一个昵称，但并不普遍。

麦当劳遍布全球六大洲119个国家，拥有约32000间分店，在很多国家代表着一种美式生活方式。由于是首间和最大跨国快餐连锁企业，麦当劳已是公众讨论关于食物导致肥胖，公司道德和消费责任焦点所代表的快餐文化，被指责影响公众健康，例如高热量导致肥胖，以及缺乏足够均衡营养等。很多人抨击其为垃圾食品。法国以本国饮食文化为荣，很多人敌视麦当劳，视它为美国生活方式入侵代表。在美国，每个高速公路出口附近就有一家麦当劳分店。此外更提供无线上网服务。麦当劳开心乐园餐免费赠送玩具，如迪士尼电影人物玩偶，对儿童颇具吸引力。

2010年7月4日，麦当劳出售的麦乐鸡被指含有泥胶和石油成分的化学物质，即聚二甲基硅氧烷和特丁基对苯二酚。

2012年1月，麦当劳提高中国市场部分产品价格。2012年5月，麦当劳悄然启动年内第二次涨价，涨幅16.6%。

2014年2月麦当劳在华开放一线城市对个人的特许经营。麦当劳中国已在上海、深圳市场开展传统式特许经营业务，不过北京目前尚无时间表。[1]

公司名称麦当劳

外文名称McDonalds Corporation

总部地点美国伊利诺伊州欧克布鲁克

成立时间1954年

经营范围连锁快餐，甜点

公司性质上市公司

公司口号Im lovin it（我就喜欢）

年营业额235亿2千万美元 (2008年)

员工数418,000人

创始人麦当劳兄弟和Ray Kroc

验厂咨询韦博验厂机构，PowerBroad

类    型连锁快餐店

主要产品连锁快餐、甜点、咖啡等

主要产业餐饮

麦当劳兄弟迪克·麦当劳和马克·麦当劳

第一任CEO雷·克洛克

总裁兼COO迈克尔·罗伯茨

目录

1公司概况

2发展历史

3公司新闻

4价格调整

▪ 2011年涨价情况

▪ 2012年涨价情况

5管理理念

▪ 检查监督

▪ 培训体系

▪ 联合广告基金

▪ 房地产经营策略

▪ 合作关系

6企业文化

▪ 生产美学

▪ 食物的变革

▪ 漂泊者的载体

7人力资源

▪ 管理理念

▪ 管理特色

8在华发展

▪ 中国第一家餐厅

▪ 社会职责

▪ 环境保护

▪ 人员承诺

9成功原因

10重要事件

▪ 汉堡原料暴晒

▪ 标志变为绿色

▪ 提供免费Wifi

▪ 含泥胶和石油

▪ 药监局检测情况

▪ 麦当劳蛆虫事件

▪ 辟谣团购套餐

11形象代言人

▪ 成长记录

▪ 人物原型

▪ 不同称呼

▪ 蓝蓝路

▪ 发展历史

▪ 特色外形

▪ 广告效应

▪ 带来影响

▪ 绑架事件

12商标侵权

13违规丑闻

14促销被指变相涨价

1公司概况

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以色列的“麦当劳”店

麦当劳公司旗下最知名的麦当劳品牌拥有超过32000家快餐厅，分布在全球121个国家和地区。在世界各地的麦当劳按照当地人的口味对餐点进行适当的调整。

 

麦当劳食品(3张)

另外，麦当劳公司还掌控着其他一些餐饮品牌，例如午后浓香咖啡（Aroma Cafe）、Boston Market、Chipotle墨西哥大玉米饼快餐店、Donatos Pizza和Pret a Manger。

麦当劳公司2001年的总收入达到148.7亿美元，净利润为16.4亿美元。大多数麦当劳快餐厅都提供柜台式和得来速式（drive-through的英译，即指不下车便可以购买餐点的一种快餐服务。顾客可以驾车在门口点菜，然后绕过餐厅，在出口处取餐）两种服务方式，同时提供室内就餐，有时也提供室外座位。得来速餐厅通常拥有几个独立的站点：停车点、结账点和取货点，而一般而言后两个站点会并在一起。麦当劳在全球快餐连锁领域是冠军。迄今为止，麦当劳在中国共拥有1000余家餐厅，2013年餐厅数量预计达到2000家。麦当劳公司每年会将营业额的一部分用于慈善事业。创始人雷·克洛克在去世时，用他的全部财产成立了麦当劳叔叔慈善基金。2012年财富世界500强排行榜排名第410位。

因麦当劳固定销售可口可乐公司提供的碳酸饮料，麦当劳实际和可口可乐结成了战略联盟。

2发展历史

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1902 年10月5日，麦当劳创办人雷.克罗克在美国伊利诺伊州芝加哥诞生。

1903年 美国人熟识的汉堡包在密苏里州圣路易斯安那采购展览会上面世。

1940年 理查德.麦当劳与莫里斯.麦当劳兄弟在美国加利福尼亚州的圣贝纳迪诺创建了 “Dick and Mac McDonald” 餐厅， 是今日麦当劳餐厅的原型。

1948年 餐厅引入“快速度服务系统”原则，简称“快餐厅”。

 

麦当劳叔叔

1955年 行政总裁雷.克洛克在伊利诺伊州的德斯普兰斯以经销权开设了首个麦当劳餐厅，也是公司的第九个分店。第一天的营业额是366.12美元。

1960年 雷.克洛克正式将“Dick and Mac McDonald”餐厅更名为“McDonald's” 。

1961年 雷.克罗克以270万美元收购麦当劳兄弟的餐厅。汉堡包大学在伊利诺斯州的埃尔克格罗夫村成立，为全世界的麦当劳经理提供专门训练。

1962年 麦当劳售出第10亿个汉堡包，罗纳德麦当劳叔叔在华盛顿市首度亮相。

1967年 麦当劳在加拿大开设第一家国际餐厅。

1968年 “巨无霸”面世，麦当劳成立国际业务部。

1972年 麦当劳资产值达到10亿美元。

1973年 第一间麦当劳叔叔之家在宾夕法尼亚洲费城设立。麦当劳叔叔之家专门为下在接受癌病或其他致命疾病治疗的儿童的家人而设立。

1977年 麦当劳正式在全国餐厅中增加多款套餐 1980 麦当劳成立25周年，麦当劳在香港开设第1000家国际餐厅，国际营业额首次突破10亿美元。

1984年 售出第500亿个汉堡包；麦当劳创办人雷.克罗克病逝，享年81岁；为了纪念雷.克罗克，公司成立了麦当劳叔叔儿童慈善基金，旨在资助各类儿童计划，范围遍及医疗保健、医疗研究、教育艺术、公民与社会服务。

1988年 第10,000家麦当劳餐厅成立。

1990年麦当劳在中国大陆（深圳）及苏联(莫斯科）开设第一家餐厅。

1992年 麦当劳在中国北京开设第一家餐厅。

1993年 麦当劳在中国广州开设第一家餐厅。

1994年 麦当劳在中国福州开设第一家餐厅。

1995年 麦当劳在中国武汉开设第一家餐厅。

1998年 麦当劳在中国长沙开设第一家餐厅。

2002年 麦当劳卖出第1000亿个汉堡

2014年2月13日，麦当劳在华开放一线城市对个人的特许经营。麦当劳中国已于上海、深圳市场开展传统式特许经营业务，不过北京目前尚无时间表。

发展特许经营业务是麦当劳在全球许多市场取得成功的关键因素，也将成为麦当劳未来在中国实现快速增长的重要因素。

对于个人申请麦当劳加盟条件，麦当劳表示，申请人须拥有不少于200万资金，包括现金或者等同现金的股票、债券，以及房屋等可以变现的资产。另外，申请人还必须接受9-10个月的全职训练和评估，且必须本人参加。麦当劳还表示，目前特许经营方式是转让一家已在营运中的成熟麦当劳餐厅，不需要加盟者自行选址。

目前个人已经可以申请麦当劳传统式特许经营的省市除了上海、深圳外，还包括江苏、广东、福建、四川。

据了解，截至2013年底，麦当劳在中国内地开店总数超过1900家。据了解，此前麦当劳开放的发展式特许经营是在一个特定的地理范围内(比如一个省)，麦当劳授予被特许发展商运营现有餐厅和开设新餐厅的权利。[1]

3公司新闻

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05/31/2011 儿童节送“健康”中国麦基金启动小儿先心病救治项目

05/13/2011 开创校企合作新模式打造企业“哈佛商学院”

05/12/2011 麦当劳公开“巨无霸”牛肉“绝密”配方

04/27/2011 持续投资人才发展创造更佳就业机会

04/20/2011 纯爷们站出来！

03/26/2011 麦当劳再次参与“地球一小时”

03/02/2011 坚守黄金品质成长没有捷径

01/15/2011 麦当劳中国公司获颁环球慈善企业奖

12/15/2010 麦当劳新形象跨步进入“后2010”时代

11/18/2010 麦当劳与中国烹饪协会携手研讨快餐经济并首次发布企业贡献白皮书

11/08/2010 联姻第16届亚运会，成为西式快餐供应商

10/22/2010 中国麦当劳叔叔之家慈善基金高尔夫赛在京举办

09/02/2010 麦当劳签约成为第16届亚运会西式快餐供应商

07/14/2010 麦当劳与中国烹饪协会联手培养本土餐饮人才

06/28/2010 圆梦世界杯燃情绿茵场

06/24/2010 国内城市地铁与麦当劳首次强强联手麦当劳与深圳地铁集团缔结战略联盟

06/24/2010 麦当劳中国“世界杯球童”今启程

06/11/2010 世界杯，去麦当劳看球！

06/10/2010 麦当劳中国五名员工凭借杰出表现荣获2009年度麦当劳总裁奖

05/12/2010 六球童幸运获选即将开启南非圆梦之旅

4价格调整

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2011年涨价情况

 

2011年4月麦当劳将大杯碳酸饮料价格上调0.5元后，从7月13日起，麦当劳开始进行结构性价格调整，麦当劳部分产品提价，幅度为0.5元至2元。在涨价的同时，麦当劳也推出了一系列的优惠活动来吸引顾客。5块一盒的麦乐鸡从6元涨到8元，麦辣鸡翅也从7元涨到9元。奶昔的价格从9.5元涨到12元，薯条及部分汉堡的价格也进行了微调。对于此次涨价的原因，麦当劳方面表示，属于结构性价格调整，和公司整体超值战略相一致。[2]

2012年涨价情况

 

2012年年初，麦当劳就对外宣布，自2012年1月12日起调整全国范围内麦当劳餐厅部分食品价格，价格调整的幅度在0.5元到2元之间，涉及主食、饮料和甜品等。麦当劳称，“涨价是由于食品及其他结构性成本的持续增长。”

2012年5月13日，麦当劳悄然启动年内第二次涨价， 涨幅16.6%，与之前的调价涉及多种食品不同，本次涉及涨价的产品只有芝士蛋麦满分套餐，从原来的6元涨至7元。此外，与年初公开发表声明宣布调整价格不同，麦当劳处理第二次的调价似乎有点过于“安静”，芝士蛋麦满分套餐从4月28日就已经把价格涨至7元，但半个月过去了，在公开的渠道却找不到麦当劳有关这次涨价的任何声明。[3]

5管理理念

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麦当劳的黄金准则是“顾客至上，顾客永远第一”。提供服务的最高标准是质量（Quality）、服务（Service）、清洁（Cleanliness）和价值（Value），即QSC&V原则。这是最能体现麦当劳特色的重要原则。Quality是指麦当劳为保障食品品质制定了极其严格的标准。例如，牛肉食品要经过40多项品质检查；食品制作后超过一定期限（汉堡包的时限是20-30分钟、炸薯条是7分钟），便丢弃不卖；规定肉饼必须由83%的肩肉与17%的上选五花肉混制等等。严格的标准使顾客在任何时间、任何地点所品尝的麦当劳食品都是同一品质的。Service是指按照细心、关心和爱心的原则，提供热情、周到、快捷的服务。Cleanliness是指麦当劳制定了必须严格遵守的清洁工作标准。Value代表价值，是后来添加上的准则（原来只有Q、S、C），加上V是为了进一步传达麦当劳的“向顾客提供更有价值的高品质”的理念。也可以说，QSC&V原则不仅体现了麦当劳的经营理念，而且因为这些原则有详细严格的量化标准，使其成为所有麦当劳餐厅从业人员的行为规范。这是麦当劳规范化管理的重要内容。

检查监督

 

为了使各加盟店都能够达到令消费者满意的服务与标准化，除了上述理念和规范以外，麦当劳公司还建立了严格的检查监督制度。麦当劳体系有三种检查制度：一是常规性月度考评，二是公司总部的检查，三是抽查（在选定的分店每年进行一次）。公司总部统一检查的表格主要有食品制作检查表、柜台工作检查表、全面营运评价表和每月例行考核表等；公司总部的抽查资料有分店的账目、银行帐户、月报表、现金库和重要档案等，详略不等。而对每个分店的一年一次的检查一般主要由地区督导主持，主要检查现金、库存和人员等内容。地区督导常以普通顾客的身份考察食品的新鲜度、温度、味道、地板、天花板、墙壁、桌椅等是否整洁卫生，柜台服务员为顾客服务的态度和速度等。

培训体系

 

麦当劳非常重视员工培训，并建立了较完备的培训体系。这为受许人成功经营麦当劳餐厅、塑造“麦当劳”品牌统一形象提供了可靠保障。麦当劳的培训体系是在职培训与脱产培训相结合。脱产培训主要是由位于芝加哥的汉堡大学（Hamburger University）完成。汉堡大学是对分店经理和重要职员进行培训的基地。1992年在北京开办的中国第一家麦当劳餐馆的4名管理人员就毕业于汉堡大学。汉堡大学提供两种课程的培训，一种是基本操作讲座课程（BOC），目的是教育学员制作产品的方法、生产及质量管理、营销管理。作业与资料管理和利润管理等，另一种是高级操作讲习课程（AOC），主要用于培训高层管理人员培训上，其内容包括QSC&V的研究、提高利润的方式、房地产、法律、财务分析和人际关系等。中国地区汉堡大学已经由香港迁至上海。

联合广告基金

 

设立广告基金是麦当劳的重要营销策略。由于大部分加盟者只有一家或少数几家店，不可能负担大部分广告费用，而大家联合起来，就可以筹集到较丰厚的广告基金。为了能够让麦当劳在更大范围做电视广告，1966年麦当劳总部决定建立联合广告基金制度，并组建了麦当劳全国加盟者联合广告基金会，基金会的资金来源于参加这一计划的加盟店和麦当劳公司直营店，其额度大约占每年总营业额的3%－4%。麦当劳除了总公司广告部以外，在美国各地还有若干个广告基金。这样，品牌宣传的广告经费就充足了。经营者们利用这笔巨大的款项，可以做强势广告宣传。